在物欲橫流的現(xiàn)今社會，在繁忙勞碌以緊張、快節(jié)奏為主的生活時代里，由于社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲界也引來不小動蕩。日新月異，作為餐飲界的主要成員廚師，要想跟進(jìn)時代的步伐，要想成為一名合格優(yōu)秀的職業(yè)廚師，就必須對于當(dāng)代社會廚師的商業(yè)素質(zhì)相當(dāng)了解。下面是小編為大家搜集整理的“現(xiàn)今社會職業(yè)廚師應(yīng)具備的商業(yè)素質(zhì)”一文，供大家參考閱讀，希望對廚友們有所幫助！

1.善于經(jīng)營。

作為一個敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則，價值觀念，創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模，服務(wù)水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變、應(yīng)對迅速的經(jīng)營策略，才能在激烈的餐飲競爭中招攬大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。

2 .懂的管理。

作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：

①.掌握收銀臺的電腦控制點撥技術(shù)

②.熟練掌握現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;

③.熟練掌握采購與庫房的管理;

④.整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;

⑤.餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì),與餐飲主管密切配合,才能使整個酒樓,餐廳更健康的發(fā)展.

3 學(xué)會理財。

一個名廚除了精通以上兩項業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營，必須會為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品格，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴大銷售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

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