廚師證等級(jí)考試考哪些內(nèi)容了，就業(yè)前景怎么樣。民以食為天，人們可以不去旅游，不去購(gòu)物，但絕對(duì)要吃飯。這就導(dǎo)致了餐飲行業(yè)是最火的行業(yè)之一，而中餐廚師也是餐飲行業(yè)最重要的一部分。所有美味的飯菜都是由中國(guó)廚師做的。無(wú)論是在酒店做中餐廚師，還是自己創(chuàng)業(yè)，中餐廚師的就業(yè)前景都很好。另外，在一些企事業(yè)單位，有了高級(jí)證書，不僅工資會(huì)更高，而且退休后還可以領(lǐng)養(yǎng)老金。
中式烹調(diào)師初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)包含低級(jí)要求。
包括職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求、相關(guān)知識(shí)四個(gè)方面。
初級(jí)技能(5級(jí))的要求:
第一，烹飪?cè)系某跫?jí)加工
(一)新鮮原料的初步加工
能根據(jù)菜品要求正確加工原料。
1.烹飪材料知識(shí)
2.新鮮原料初加工的原則、方法和技術(shù)要求
3.常用干貨的攤水方法
(二)常用干貨的水分
合理使用原材料可以最大化凈料率。
(三)環(huán)境衛(wèi)生清掃和器具清洗
1.操作程序符合食品衛(wèi)生和食用要求。
2.工作時(shí)保持干凈整潔
二、烹飪?cè)系那懈詈痛钆?/p>
(1)一般畜禽原料分取。
能分取一般畜禽原料。
1.牲畜原料各部分的名稱和質(zhì)量特性
2.分割取料的要求和方法
(2)加工原料的基本形狀，如切絲、切片、切塊、切片、切割。
1.操作姿勢(shì)正確，符合要領(lǐng)。
2.刀法運(yùn)用合理，整齊劃一。
3.協(xié)調(diào)材料，物盡其用。
4.工作時(shí)保持清潔。
1.刀具的使用和維護(hù)
2.刀法中的直刀法、平刀法、斜刀法。
(3)準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的菜肴
主料合適。
熱菜和冷菜的配菜知識(shí)
(4)擺放簡(jiǎn)單的涼菜
合理的配料和布局。
三。菜肴制作
(1)烹飪一般菜肴
1.掌握轉(zhuǎn)勺技巧，操作自然。
2.原料均勻適度糊漿上漿。
3.適當(dāng)?shù)厥褂谜{(diào)味汁。
4.菜品基本口味適中。
1.常見烹飪技巧
2.糊漿、上漿和增稠的方法和要求
3.調(diào)味的基本方法
(2)烹飪簡(jiǎn)單的湯菜
會(huì)做簡(jiǎn)單的湯菜。
簡(jiǎn)單湯菜的烹飪方法
中式烹調(diào)師的使用:
1.中國(guó)烹飪廚師證書是一種職業(yè)資格證書。拿到證書后，既是對(duì)自己能力的肯定，也是更有說(shuō)服力的增加自己“含金量”的方式。
2.在普通餐廳或者基層小餐飲行業(yè)可能用處不大，但是如果要去一些高檔餐廳或者酒店，這個(gè)證書必不可少。不僅要看你有沒(méi)有相關(guān)證書，還要看證書水平。證書水平越好，越受歡迎。
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