老味火燒培訓(xùn)全程教學(xué) 百味源老味火燒培訓(xùn)致富
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肉火燒是山東，東北，河北等地著名小吃，火燒口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。其中濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。
老味肉火燒，以城隍廟肉火燒為人熟知，老味肉火燒用炭火爐烤制而成。傳統(tǒng)火爐形狀是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，基層是烤箱，箱壁利用故鄉(xiāng)的土壤做成，透著濃濃的故鄉(xiāng)氣味，烤箱中間是個圓形的炭火爐，內(nèi)里鋪滿巨細勻稱的煤炭，外圍是個環(huán)狀的平鍋，在炭火的溫潤下，肉火燒往外滋滋冒著油，濃濃的肉香透出烤爐，引得門客胃口大開
老味肉火燒，其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，兩頭隆起，其特點是面硬，烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。脂烙酥火燒，用上好的豬油，拌以過量蒸好的面粉，化油時加過量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡；皮酥，瓤有異香而不膩。
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