唯學(xué)網(wǎng)小編提醒：公共營(yíng)養(yǎng)師考試難度不高，考生要想順利通過考試，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要考慮好。當(dāng)然，如果考生具備條件也可以參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，這樣的話，考生對(duì)于考點(diǎn)的把握就更加的精準(zhǔn)。不管怎樣，歷年考試題和模擬題是關(guān)鍵。希望考生順利通過公共營(yíng)養(yǎng)師考試。

一、單選題

1.畜肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高是因?yàn)楦缓?)。

A.鈣

B.鐵

C.維生素

D.蛋白質(zhì)

2.肉類食品不受膳食因干擾其吸收的礦物質(zhì)是()。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

3.畜肉中含膽固醇最高的部分是()。

A.肥肉

B.瘦肉

C.肝臟

D.腦

4.魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹��?)。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘

5.雞蛋中鐵含量雖多，但吸收率低是因?yàn)楹�有干擾物質(zhì)()。

A.抗胰蛋白酶

B.抗生物素

C.膽固醇

D.卵黃高磷蛋白

6.牛奶與母乳相比，主要特點(diǎn)是()。

A.乳清蛋白含量高

B.鐵含量高

C.酪蛋白含量高

D.碳水化合物含量高

7.牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是()。

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.銅

8.評(píng)定鮮奶質(zhì)量最常用的指標(biāo)為()。

A.蛋白質(zhì)含量

B.脂肪含量

C.碳水化合物含量

D.維生素含量

9.消化功能不良，飲鮮奶易出現(xiàn)腹脹等不適癥狀者，考試/大較適宜選擇食用的奶制品為()

A.全脂奶粉

B.脫脂奶粉

C.酸奶

D.淡煉乳

10.雞蛋清中的營(yíng)養(yǎng)素主要為()。

A.碳酸鈣

B.蛋白質(zhì)

C.鐵

D.維生素A

11.牛奶中含量較多的維生素是()

A.維生素A

B.胡蘿卜素

C.維生素C

D.維生素D

12.牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素B6

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A

13.魚肉與畜禽肉相比不正確的是()。

A.魚肉肌纖維較細(xì)短

B.魚肉間質(zhì)蛋白較少

C.魚肉水分含量不高

D.魚肉組織細(xì)嫩，更易消化

14.魚類中膽固醇含量最高的是()

A.魚子

B.蝦蟹類

C.蝦子

D.蟹黃