唯學(xué)網(wǎng)小編提醒：本文是關(guān)于三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試的模擬題，如何解答三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，小編認(rèn)為在考試答題的時(shí)候要注意一下的就是要看清楚題的內(nèi)容，很多題都有誤導(dǎo)，這方面主要靠的就是自己的細(xì)心，有的題會(huì)讓你選出錯(cuò)誤的一項(xiàng)不要把正確的選上，這個(gè)是最基本的錯(cuò)點(diǎn)，很多考生都有犯過(guò)這樣的小錯(cuò)，所以在答題的時(shí)候一定要注意。

一、單項(xiàng)選擇題

1.食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為()。

A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度

B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.食品的熱能密度

D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

2.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亞油酸為主的不飽和脂肪酸的谷胚是()。

A.小米胚

B.高梁胚

C.大米胚

D.玉米胚

3.谷類食物中較難消化的成分是()。

A.支鏈淀粉

B.直鏈淀粉

C.果糖

D.葡萄糖

4.反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉�泡加熱，損失最多的營(yíng)養(yǎng)素為()。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.硫胺素

5.影響谷類礦物質(zhì)吸收利用的成分是()。

A.磷酸

B.直鏈淀粉

C.支鏈淀粉

D.果糖

6.小麥胚中含量較多的維生素是()。

A.硫胺素

B.核黃素

C.煙酸

D.維生素E

7.菠菜、英白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的：

A.植物

B.鞣酸

C.草酸

D.磷酸

8.大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹��?)。

A.黃酮類

B.植物紅細(xì)胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

9.大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是()。

A.γ亞麻酸

B.α亞麻酸

C.亞油酸

D.花生四烯酸

10.蔬菜水果保供給下列維生素，除了()。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

11.山楂蘋(píng)果等水果中所含膳食纖維主要為()。

A.纖維素

B.半纖維素

C.木質(zhì)素

D.果膠

12.谷類中富含的維生素是()。

A.核黃素

B.硫胺素

C.葉酸

D.維生素E