現(xiàn)今，距離2012年底出臺(tái)的限制三公消費(fèi)政策已有半年有余，但是在餐飲行業(yè)并沒有出現(xiàn)“政策一陣風(fēng)”的情況，相反，廉潔之風(fēng)越刮越猛。這種趨勢，也使餐飲行業(yè)意識(shí)到轉(zhuǎn)型的必要，而其中有不少高端餐飲企業(yè)選擇親民路線，希望能借此度過餐飲行業(yè)的此波寒流。

眾所周知，房租、原材料、勞動(dòng)力價(jià)格的上漲以及稅費(fèi)的增加的影響以及限制三公消費(fèi)政策的出臺(tái)，是餐飲行業(yè)遭遇寒冬的主要原因。有業(yè)內(nèi)人士稱，公款消費(fèi)是高端餐飲賴以生存的最重要原因，所以在限制三公消費(fèi)政策出臺(tái)后，受影響最大的莫過于高端餐飲企業(yè)。那么在餐飲行業(yè)廉潔之風(fēng)越刮越猛的這種背景下，高端餐飲轉(zhuǎn)型則是迫在眉睫的了。不少高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型首選親民路線，如全聚德也推出親民自助餐，88元便可享受無限量烤鴨。對此，有專家認(rèn)為，高端餐飲的形象一下子難以扭轉(zhuǎn)，價(jià)格上和大眾化餐飲比沒有太多優(yōu)勢，可能在失去老客戶的同時(shí)，沒有吸引到新的客戶，這種身份認(rèn)同尷尬是高端餐飲轉(zhuǎn)型的攔路虎。

中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員康建華認(rèn)為，高端餐飲企業(yè)“自救”有兩條路徑可以考慮：第一，加強(qiáng)特色化經(jīng)營，與其他高端餐飲企業(yè)進(jìn)行差異化競爭，從而擴(kuò)大市場份額；另一方面，進(jìn)行積極轉(zhuǎn)。