2013年，我國的酒店餐飲行業(yè)全面轉入低迷運行通道，于此同時，餐飲行業(yè)原材料、人工、房租以及餐飲業(yè)各項稅費的增加也使餐飲行業(yè)承受著更大的壓力。面對如此嚴峻的環(huán)境，各酒店餐飲企業(yè)要想求生存、求發(fā)展更需要做好餐飲服務工作。本文將為大家介紹的是感動客人的四種餐飲增值服務。

我們通常說的餐飲服務主要是指常規(guī)服務，包括中規(guī)中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現服務員基本功的應知應會。實際上，這四個方面是餐飲服務必備的訓練科目，可以滿足餐飲企業(yè)為客人提供簡單服務的需求。但若想使客人賓至如歸，還要靠餐飲服務的增值服務。比如在為顧客提供宴席服務過程中，現場服務人員除進行常規(guī)服務外，還要根據宴會進程狀態(tài)，設身處地為客人著想，適時發(fā)現顧客需求，為顧客提供更多不帶利益色彩的適度幫助，以此感動顧客，留住更多的頭回客。

餐飲行業(yè)的四種增值服務具體可以概括為以下四種：

餐飲增值服務一、管家式服務

在客人到齊十分鐘內，能夠準確分辨出客人的身份，并能叫出客人的稱呼。以管家式的周到細致，設身處地幫助主陪客人照顧其它賓客，借此提高客人的身價。要避免一直使用“先生”、“女士”等呆板敬語，引起客人不快。

餐飲增值服務二、親情式服務

行動不變的顧客進店消費，服務人員在第一時間為顧客推出殘疾人專用三輪車;顧客酒醉嘔吐，服務人員除馬上清掃外，還要幫助顧客清理衣物或端送涼開水，以便顧客盡快恢復常態(tài)。有可能的話，應該請男同事幫忙，送客人返回住地;顧客衣服上的扣子掉了，馬上拿出為顧客準備的免費針線包;發(fā)現顧客帶病赴宴，馬上為顧客準備相應藥品，在顧客同意的情況下，幫助顧客服用或包扎。

餐飲增值服務三、顧問式服務

顧客如果相互詢問列車開動時間，服務人員應立刻拿出當地旅客列車時刻表。顧客如果乘坐汽車旅行，服務人員可以通知前臺人員代為查詢汽車時刻、車票價格及預售情況，在反復核實后，轉告顧客;顧客在酒店舉辦慶典活動，服務人員應幫助顧客搜集整理相關影像資料，制作出DVD或照片幻燈碟片，現場播放。這種接近零成本的增值服務，能夠極大的取悅于顧客，獲取非常高的滿意度;沒有人會因為服務員年輕而忽視他們的專用身份，更多時候，顧客對服務人員的感覺近乎依賴。服務員懂得多一些，能夠為顧客當好訂餐、營養(yǎng)、導游甚至經商、情感方面的顧問，顧客往往會感激不禁;

餐飲增值服務四、保姆式服務。

主陪顧客不勝酒力，四處尋找救兵時，乖巧的服務人員可以悄悄的把白酒換成礦泉水，會為酒店結交一位忠實顧客。不過，此舉若被其他賓客發(fā)現，服務人員的后果就慘了，必須謹慎行事;小朋友大哭不止，如果能及時找來一個適合他的玩具，會比餐后打折更能贏得家長的歡心。

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